杭州人才网:一种名叫圃鹀的鸣禽是法国美食。它包罗让圃鹀失明,并在强迫喂食后淹死它们。然后用餐巾纸盖住脸,一口吃掉整块(除了脚),以保持它的香味。 在整

admin 5个月前 (05-05) 快讯 31 0

一种名叫圃鹀的鸣禽是法国美食。它包罗让圃鹀失明,并在强迫喂食后淹死它们。然后用餐巾纸盖住脸,一口吃掉整块(除了脚),以保持它的香味。在整个20世纪70年代和80年代,法国的圃鹀数目急剧下降,由于偷猎者捕捉了大量的圃鹀来供应餐馆,这种鸟长期以来一直被认为是有数而昂贵的鲜味。法国鸟类珍爱同盟称,从1997年到2007年,圃鹀的数目下降了30%,在阿基坦西地区,多达1500名偷猎者每年捕捉约3万只活鸟。在整个欧盟,杀生和烹饪圃鹀是被克制的。在圃鹀迁徙季节,猎人们用设在野外里的陷阱捕捉它们。听说罗马天子挖出它们的眼睛是为了让鸟儿以为是夜晚,让它们吃得更多。传统上,在法国,被养肥的圃鹀被淹死在大桶里——想法抹杀它们的生命,同时腌制它们。圃鹀有时会出现在伦敦圣约翰餐厅的菜单上,该餐厅因提倡“首尾相接”的饮食而著名。吃圃鹀有一个仪式:用餐者用一条大餐巾盖住头。然后他们把整只鸟放进嘴里,吃掉除了脚以外的所有器械,边走边嚼骨头。2002年,欧盟禁令生效后,美国厨师安东尼·鲍代恩在他的书《半生熟》中讲述了吃圃鹀的履历。其中最着名的是密特朗总统,他在1995年的新年前夜,在临终前要求吃圃鹀。在密特朗死于前列腺癌的前八天,最先了他的最后晚餐,吃了30个法国的马伦尼牡蛎、鹅肝和阉鸡,用当地红酒配圃鹀,然后吃了不止一只,而是两只。

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